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冻奶油是用蛋黄和牛奶中的脂肪比冰淇淋吗
- 密尔沃基
威斯康辛州是世界上最大的浓度的冷冻奶油商店
- 该州的奶牛场提供所需的丰富的奶油甜点
下面是记录的
视频:
Medha伊玛目:我们在密尔沃基,威斯康星州,拥有世界上最大的冰蛋糕店的浓度。冻奶油不是一样的冰淇淋,和法律必须有至少10%乳脂和更多的蛋黄。因为威斯康辛州是奶制品,大量的奶制品,是适合冰蛋糕店。现在,我们还在等什么?让我们去看看冻奶油。
斯科特Borkin:奶油蛋羹更密集。冰淇淋有很多空气,这少数量的空气。当你吃它,奶油口感和它会在那儿住久一些,冰淇淋,它会融化的更快。
Medha:但是在你甚至味道丰富的冰冻的奶油,它开始作为这种液体奶混合。科普的混合是最高机密,但我们知道它是至少10%乳脂和蛋黄1.4%以上。这些并不是任意的测量。正式被认为是冷冻奶油,美国
食物药品监督管理局授权这些百分比。当你的保费相同数量的乳脂冰淇淋可能,普通冰淇淋可能不会,这是更可能对冰淇淋,蛋黄,相反更多的空气组成的,就像斯科特说。科普的秘密混合来自洛韦,乳制品处理器实际介绍了冻奶油中西部地区在1933年芝加哥世界博览会。甜点发现威斯康辛州的一个家。其超过100000奶牛场意味着容易获得新鲜的奶油和乳脂牛奶。
史考特:我们倒斗,然后启动机器。(机器转动)这些机器是运行在约16度。冰淇淋,温度显然是要在32岁,但在32岁的奶油是运行在一个较低的温度。
Medha:这台机器是什么真正的工作将混合成奶油。冻结奶油的机器,它在尽可能少的空气补充道。虽然常规的软冰淇淋可能约40%的空气,冻奶油的范围可以从15%到30%的空气,使它比冰淇淋更厚的材质。变稠,机器慢慢地向前推着奶油。一旦奶油到达正确的一致性,它将通过机器的前面。
Medha:他们多大了?
史考特:这两个机器都是在40年代中期到后期可能。
Medha:好的。科普的有一个非常独特的保持这种旧机器运行方式。如果出现问题,他们会打电话给莱昂,冰蛋糕站竞争,维护旧奶油机器上同样适用。
史考特:因为他也有一个业务,一台机器商店。雷竞技官网APPrayapp3他为我们构建所有的部分所有的奶油。如果我们需要,我们叫他,他们使我们的机器零件,我们需要保持下去。
雇员:138年!给你。
Medha:它是平原,还是香草?
史考特:我们称它为平原。大多数人会说这是香草,因为香草是一个平原。直到我们加入香草精,对我们来说,这不是一个香草奶油。香草精是什么使它香草奶油。现在,我们可能支出接近500美元一加仑。
Medha:哦,哇。
史考特:这是首映香草精。这就像比较大众,奔驰。我们用一辆奔驰车。
Medha:你能尝到这种昂贵的香草奶油。这香草味道很好。它有一个很奶油的一致性。还有更多的治疗在一咬,或一个舔,我应该说。这绝对是比冰淇淋。
史考特:啤酒不是密尔沃基。它是奶油。
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