根据厨师们的建议,如何做出最好的节日饼干

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根据厨师们的建议,如何做出最好的节日饼干
在制作节日饼干时,有一些事情要记住。 Mohammad Ali Khan/Shuttershock
  • 厨师们分享了一些关键提示和技巧每次都能做出最棒的节日饼干。
  • 你可以用一批面团做出多种类型的饼干。
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无论是为自己烘焙还是作为礼物送给家人和朋友,你可能会发现,当你烤饼干时,有时你的烤箱是你最大的敌人。

为了让你的冬季烘焙变得轻松,Insider采访了一些厨师,让他们了解他们的最佳厨艺技巧和窍门用来做节日饼干。

关键是把面团放好,让饼干凝固

根据厨师们的建议,如何做出最好的节日饼干
烘烤后一定要让饼干冷却。 玛丽·C·菲尔兹/Shuttershock

Michael Wallace是这家无麸质面粉公司的主厨和研发团队的负责人Cup4Cup他告诉Insider网站说,家庭面包师需要分配时间让面团和做好的点心静置。

华莱士说:“我想告诉人们的第一件事是放好面团的重要性。”“我喜欢在烤之前让它至少休息两个小时。”

他说:“接下来是让饼干在烘烤5分钟后冷却,然后从烤盘上移开。”“这可以让cookie‘设置好’。”

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华莱士还说,除非你用的是无麸质面粉,否则要小心过度搅拌面团。

烘烤前你应该把面团冷冻起来

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冷冻面团更容易处理。 ThitareeSarmkasat /盖蒂图片社

Sur La Table餐厅的厨师特里西亚·布伦南·纳利告诉Insider网站,你应该这么做优先考虑让你的面团变硬在冷冻室或冰箱里。

纳利说:“烤之前把面团挖出来冷冻。”“冷冻面团总是最好的,但当它冷的时候就很难挖了。”

适当的冷却时间取决于你使用的面团和你想做的饼干,所以在烘焙前做好研究并分配好等待时间。

记住,少即是多

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花时间完善每一块饼干。 June1967 / Shuttershock

纳利补充说,你应该花时间专注于一种饼干,而不是一次处理一堆不同的饼干。

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纳利说:“我还推崇质量胜于数量。“我宁愿给人们一两块或相同种类的饼干,或任何糕点,让他们做得非常好,而不是给他们10块不合格的饼干。”

如果你已经做了不同批次的面团,你可以把它们放在冰箱里烘烤在以后的日子里

你可以用同一个面团做出不同种类的饼干

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酥饼面团用途广泛。 泰瑞Virbickis / Shuttershock

也纳推荐烤用相同的面团制作不同种类的饼干以保持新鲜。

试着做多种饼干同样的面团基础比如糖或酥饼面团,可以变成拇指指纹饼干、三明治饼干,也可以卷成剪纸等。”纳利说。

除了混合饼干的形状,你还可以改变你装饰和装盘的方式。

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拥有好的工具有时会有所不同

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考虑在你的厨房里储备一些烘焙工具。 Suzana Marinkovic / Shuttershock

作为一名厨师我自己我将分享几句临别的话。

一定要确保冷冻面团然后再擀开——尤其是如果是糖曲奇面团的话。它需要时间来固定,这样切饼干的人就能做出最锋利的线条。

我还建议你买一台上刀,它可以帮助你切片面团,将黄油切成面粉,以及更多-在厨房里有正确的工具可以让一切变得不同

我建议你储备的其他物品是不同尺寸的饼干独家新闻,一个小胶印抹刀,以及Silpat烤垫

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