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最好和最坏的事情在海鲜餐馆,厨师https://www.rayapp3雷竞技官网APPbusinessinsider.in/thelife/food/news/best-and-worst-things-to-order-at-a-seafood-restaurant-according-to-chefs/slidelist/85716436.cms2021 - 08 - 28 - t19:23:05 + 05:30

最好和最坏的事情在海鲜餐馆,厨师

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索菲娅Mitrokostas 2021年8月28日,19:23坚持

最好和最坏的事情在海鲜餐馆,厨师 — 厨师们分享他们最好和最差的海鲜选择。约书亚·雷斯尼克/在上面;Ruslan Mitin /伤风

内部要求厨师挑选最好的和最差的海鲜在餐馆。

他们说偶然是一个被低估的鱼和油炸鱿鱼可能缺少味道。

厨师建议避免海鲜特色菜,因为他们可以隐藏老鱼。

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烤鲭鱼通常是可口的。

烤鲭鱼通常是可口的。 — 烤鲭鱼最好是配上一个简单的一面。 unicorn12two /伤风

私人厨师和备办食物者普里西拉凯西告诉内幕,她建议订购烤鲭鱼。

“鲭鱼是一种油性鱼类,所以结合调味料异常,通常是非常美味,”凯西说。

她建议搭配简单的侧面像土豆、芦笋和一片新鲜的柠檬。

煎鲈鱼有美味的口感。

煎鲈鱼有美味的口感。 — 煎鲈鱼是可口的。利宾何塞/伤风

煎鲈鱼提供伟大的质地和风味。

“我爱订购煎鲈鱼,因为对比脆鲈鱼皮肤和微妙的角是美味的,”凯西说。

它通常有一种轻微的味道,所以辅料的搭配对这顿饭是至关重要的。凯西建议要求柠檬汁,醋,甚至garlic-infused橄榄油生气你的菜。

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侥幸的是被低估的。

侥幸的是被低估的。 — 侥幸是伟大的烹饪和原始。 Chadchai Krisadapong /伤风

行政总厨和前“碎”选手马特Ginn的Chebeague岛酒店告诉内幕,他喜欢订购侥幸当他点海鲜菜单。

“侥幸是我最喜欢的鱼菜订购好餐馆,“Ginn说。“它是独一无二的,是伟大的煮熟的和生的。”

也称为夏季比目鱼和温和的,微妙的味道,可能适合食客谁不喜欢一个强大的、可疑的味道。

选择本地鱼最佳新鲜度。

选择本地鱼最佳新鲜度。 — 尝试当地的选择。 f11photo /伤风

有疑问时,问你的服务器菜单项使用本地或收获的成分。

“我总是被发现在靠近餐厅,“Ginn说。“增加你的菜新鲜的可能性。”

Ginn建议尝试当地的美食像缅因州龙虾或在佛罗里达红鲷鱼。

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选择其他用餐者是什么命令。

选择其他用餐者是什么命令。 — 如果你看到一个服务器不断分发一个受欢迎的饭,这是一个好迹象。 artistique7 /伤风

Ginn说他看起来最受欢迎的手表其他表和订单。

“当你看到同样的海鲜的碟子和盘子离开厨房,你可以很确定它是好的和新鲜,“Ginn说。

不受欢迎的物品可能功能成分,经常不进货,意味着你可能会最终与一个老的鱼。

黑鳕鱼是一个富有的和令人满意的选择。

黑鳕鱼是一个富有的和令人满意的选择。 — 你通常可以找到黑鳕鱼在日本餐馆。 :/伤风

威廉Eick行政总厨和所有者马祖在加州,告诉内幕,他建议订购黑鳕鱼。

“黑鳕鱼一直是一个安全的赌注,因为它是一个完美的脂肪,丰富,美味的鱼,“Eick说。“这是经常搭配味噌釉,这是充满了味道。”

黑鳕鱼也被称为裸盖鱼,常常可以发现日本海鲜餐馆。

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点虾贵但是值得的。

点虾贵但是值得的。 — 点虾是贵,但是值得每一分钱。 EJ Nickerson /伤风

点虾虾是甜的,像小龙虾和精致的纹理。

“虾很贵但总是值得的,”Eick说。“看到他们菜单上也表明,厨师采购质量成分。”

Eick补充说,现货虾应该轻熟,罗伊,或鸡蛋。

跳过海鲜特别。

跳过海鲜特别。 — 把海鲜拼盘。 Dawna摩尔/伤风

副厨师长德文卡梅隆告诉内幕,他通常跳过海鲜特别当外出就餐,因为它可能不是最新鲜的菜单项。

“对于许多酒吧,酒吧或休闲餐厅,为销售提供一个海鲜特别的通常是一个技术老鱼在它变坏之前,”卡梅隆说。

他补充说,高档餐厅通常免除这个经验法则。如果有疑问,可以问侍者如果海鲜特别使用新鲜的鱼。

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比目鱼并不总是正确地准备。

比目鱼并不总是正确地准备。 — 跳过大比目鱼。 Foodio /伤风

比目鱼是一个公司,白鱼温和的味道。尽管它经常在海鲜菜单,Eick推荐选择更具冒险精神的菜。

“比目鱼几乎总是在餐馆煮得过久,通常缺乏味道,“Eick说。

如果你正在寻找一个温和的鱼,试着订购鳕鱼或石斑鱼。

罗非鱼是一种无趣味的鱼和一些安全隐患。

罗非鱼是一种无趣味的鱼和一些安全隐患。 — 罗非鱼伴随着风险。查尔斯Brutlag /伤风

罗非鱼是一个流行的淡水鱼,往往是海鲜菜单上。

说:“一般来说,罗非鱼几乎无趣味的卡梅伦。“我跳过这条鱼,因为它是纯无聊和不负责任养殖。”

蒙特雷湾水族馆的海鲜观察项目列表,这鱼来源基于可持续发展和安全,注意事项,消费者可能需要避免一些罗非鱼,尤其是养殖在中国由于“可靠的证据表明,非法抗生素”被用在农业实践。

根据联合国粮食和农业组织,中国是世界上的最大的供应商罗非鱼。

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海鲜的第一大可能包括低质量的鱼。

海鲜的第一大可能包括低质量的鱼。 — 第一大酱可以掩盖问题。 Aris-Tect集团/伤风

奶油酱用于制作的第一大可以压倒了海鲜食材的味道,这可能是故意的。

“餐馆有一个倾向于使用沉重的酱汁掩盖低质量或废海鲜,”凯西说。

凯西建议询问任何菜肴的准备以一个沉重的酱汁,以避免支付低于标准的海鲜。

炸鱿鱼通常缺少味道。

炸鱿鱼通常缺少味道。 — 选择新鲜的鱿鱼。 Arvy Mench /伤风

小鱿鱼吃螃蟹、浮游生物和海洋生物如罗非鱼和虾。凯西解释说,这种饮食给了鱿鱼肉风味独特。

“不幸的是,鱿鱼的味道是淹没的时候被炸,”凯西说。“另外,大多数餐馆鱿鱼冻而不是新鲜的。”

而不是订购油炸鱿鱼,选择新鲜鱿鱼涂天妇罗面糊或面包屑。

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